如果问你“涮火锅的时候最爱吃什么？”，估计大部分人都会想到冻豆腐吧。和新鲜豆腐相比，经过冷冻而成的“冻豆腐”营养物质损失得很少，但是形成了很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸收汤汁中的滋味，口感也比鲜豆腐更有弹性。更重要的是冻豆腐豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。小编这这次带来的冻豆腐在传统做法的基础上稍加改动，加入了小黄鱼，成菜味道更好。接下来分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

小黄鱼炖冻豆腐

配料：

小黄花鱼 500克、豆腐 1盒、青红椒 少许、色拉油 适量、料酒 2勺、生抽 适量、老抽 适量、精盐 少许、白糖 半勺、白胡椒粉 少许、姜片 3片、淀粉 适量、香油 少许、蒜 1个

烹饪步骤：

1.自己放在冰箱冷冻成的冻豆腐

2.切成小块

3.小黄鱼处理干净

4.在鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉

5.起油锅，放入小黄鱼煎制2面金黄色

6.把煎好的小黄鱼捞出

7.另起油锅爆香姜丝、蒜片

8.把煎过的小黄鱼放入加点料酒、生抽、老抽

9.加入适量清水煮，一开始不要加盖子，煮开后加点盐、砂糖和白胡椒粉

10.放入冻豆腐后，加盖子小火炖15分钟，出锅前撒点青红椒碎，淋上香油

11.出锅装盆

烹饪小贴士：

1、新鲜的豆腐一般会有些豆腥味，在冷冻前可以将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，这样解冻后就可以直接使用了；2、加入清水煮时可以加几滴生抽提鲜做汤汁就可以，注意生抽不要多放，否则会影响汤汁颜色，也掩盖原味；4、汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸收一部分；5、鱼身上拍上薄薄的一层干淀粉，偏于定型；6、翻动时不要太用力太频繁，以免锅铲把冻豆腐弄烂；7、炖煮时也可以用鸡汤或猪骨熬制的高汤，味道会比加水的更浓厚一些，但是不要多放，以免汤汁太荤，影响鱼肉和豆腐的味道。

各位宝宝们平时都怎么做冻豆腐呢？

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