用料

高筋或中筋面粉300克酵母3克温水200毫升和好的自己喜欢的肉馅或者素馅馅料适量

超级酥软好吃的馅饼的做法

面粉、酵母放大碗里，倒入温水边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌上劲。要想馅饼的面皮做出来特别酥软，关键就是面要和的软一些，换句话说就是含水量一定要多。

搅成较干的面糊后，顺着一个方向把面糊的面筋捋顺，然后在表面均匀抹一层油，盖上保鲜膜密封醒发至二倍大。

接下来准备自己爱吃的馅料，肉馅、素馅都可以，就是按平时做包子、饺子一样准备馅料就可以。我是昨天包饺子剩下的白菜肉馅，直接包了，这步就省略了哈。

发好的面放案板上，撒一些干面粉，不要揉面，直接把面搓成长条，分成8个剂子。

不需要擀面，把面剂搓圆按扁，直接包入馅料即可，像包包子一样手法，底部收口收紧，以免漏馅。做这个饼不需要揉面排气，带一点气泡，做出来的饼会更柔软，不需要二次醒发。

包好后不要按压，电饼锅或不粘锅煤气开小火，加少许油，油温微热下入饼坯，这个时候用手轻轻按压成型。

按压平整以后在表面再刷一层油，锁住水分。烙至底面微黄翻面，不用盖盖子，小火反复翻面，烙至二面金黄，饼微微鼓起即可出锅。

薄皮馅大，又酥又软的馅饼，而且凉了也不会硬。非常好吃

做了一次小根蒜鸡蛋酸菜馅的，老公特别爱吃。

又酥又软非常棒，赶快做起来吧！

小贴士

1、馅饼烙的时候全程尽量不要盖盖子，小火慢烙，反复翻几面，这样外皮保证酥脆。你看外面的馅饼铺摊没有盖盖子烙馅饼的。

2、这么做的馅饼虽然是发面的，但是没有发面皮宣宣厚厚的感觉，就是皮薄馅大，口感又酥又软，不像一般的死面馅饼吃不好不容易消化还爱涨肚，吃完哪哪都舒服饼皮凉了也是软软的，再小火煎煎，还是像新烙好的一样酥软。