步骤 step

1

咸肉一小块洗净小块，毛豆子，火腿丝备用

步骤 step

2

黄鳝洗净，锅中放水加姜葱料酒，黄鳝入锅焯烫，去掉外面的黏膜，切成段备用（黄鳝亦可剪成小段焯水）；锅中放水，咸肉入锅放姜料酒烧开即可

步骤 step

3

热锅少油，加姜蒜瓣爆香，咸肉下锅煸炒变色，

步骤 step

4

放入黄鳝段

步骤 step

5

加入毛豆子，倒入适量多料酒，大火快炒煸炒

步骤 step

6

加适量开水盖过食材，大火煮开转小火煮20分钟

步骤 step

7

煮至汤发白，加入火腿丝，放适量白胡椒粉少许白糖适量盐调味即可（有河虾的话，可以放点河虾）

咸肉黄鳝的成品图