近年来，饮食对身体健康的影响备受关注。

最近，来自广西医科大学等研究团队的科研人员在《British Journal of Nutrition》杂志上发表的一项研究揭示了辛辣食物摄入频率与中风风险之间的有趣关联。

这项研究招募了50174名年龄在30到79岁之间的参与者，旨在探讨辛辣食物摄入与中风风险之间的关系。

研究人员通过基线调查问卷收集参与者的辛辣食物摄入数据，并使用风险模型估计辛辣食物摄入与总体中风、缺血性中风（IS）和出血性中风（HS）的发病率。

研究结果显示，辛辣食物的保护作用呈现U型剂量-反应关系，即适量摄入辛辣食物与中风风险降低相关。

具体而言，每周吃辛辣食物3-5天的人群，其总体中风风险显著降低，相较于那些从不或很少食用辛辣食物的人，总体中风的危险比（HR）为0.826（95% CI 0.714，0.956）。

对于缺血性中风，这个数字更是降至0.813（95% CI 0.696，0.951）。

那么，辛辣食物为何能降低中风风险呢？

一种可能的解释是，辛辣食物中常含有的辣椒素（Capsaicin）具有抗炎和抗氧化的特性，这些特性可能有助于改善心血管健康。

辣椒素能够促进血液循环，降低血压，从而减少中风的发生风险。

此外，研究还发现，肥胖者在辛辣食物摄入方面受益更为明显，这可能与辛辣食物对代谢的积极影响有关。

辛辣食物能够提高基础代谢率，帮助控制体重，从而降低心血管疾病的风险。

研究还指出，辛辣食物对女性在预防高血压和中风等心血管疾病方面的效果更为明显。

虽然男性吃辣也有益处，但女性在此方面的优势更加突出。

这一发现可能与生理和荷尔蒙差异有关，女性身体对某些成分的反应与男性有所不同，这使得她们在享用辛辣食物时能获得更大的健康益处。

尽管辛辣食物具有潜在的健康益处，但这并不意味着我们可以肆无忌惮地增加辣椒的摄入量。

研究提示，适量摄入辛辣食物是关键，每周3-5天的频率可能是最佳选择，而过量食用辛辣食物可能会导致消化不良、胃肠不适等问题。

参考文献：

DOI: 10.1017/S0007114524000229