马上要过年了，在跟家人团聚的美好日子里，怎么能少得了美食的相伴呢？所以过年就是大家吃好喝好，顺便展现一下自己厨艺的时候。学学这6道美味家常菜，不仅好吃，招待客人还特别有面子，你要不要学学？很简单的喔！

油面筋炒香菇

【材料】：油面筋13个、香菇 200克、八角 1个、葱蒜 适量、蚝油 2汤匙、盐 半茶匙、糖 1茶匙、淀粉 少许

【做法】：

1、锅内放入适量油，把蒜瓣、八角一起放入锅内炒香，香菇切成小块，放入锅内翻炒；

2、2分钟后倒入没过香菇一半的水烧开，放入蚝油、盐和糖翻炒均匀；

2、转中火，提前在球面筋上用筷子戳孔，把面筋放入锅内；

3、煮半分钟后用铲子把面筋一个个按扁，全部面筋按扁后盖上盖子焖煮3分钟；

4、倒入淀粉水，煮到汤汁浓稠；（淀粉加小半碗开水搅拌均匀）

5、最后撒上葱花，翻炒均匀就做好啦；

【小提示】：油面筋用铲子压一下或者炒之前用筷子将面筋戳洞都是为了更好地入味，也能让面筋包更容易熟。

椒盐玉米丁

【材料】：玉米 适量、鸡蛋 1只、淀粉 小半碗、椒盐粉 3茶匙

【做法】：

1、新鲜玉米粒，粘在一起的要弄散，颗粒分明。

2、玉米粒如果是生的放入开水中煮两分钟，捞出沥干水；

3、玉米粒控干水分，放入碗中，打入一个鸡蛋；

4、倒入玉米淀粉，一下不要倒太多，用筷子搅拌，慢慢添加，充分搅匀，使玉米粒均匀裹满蛋液；

5、锅中加多些油，烧至七、八成热时倒入玉米粒，倒入玉米，一面煎至凝固；

6、待玉米粒基本成型再用筷子翻炒散开，待玉米粒成金黄色后关火；

7、趁热撒入椒盐和葱花，拌匀就可以装盘了；

【小提示】： 如果不喜欢油多，也可适当减少油量，慢慢将玉米粒煎熟。

红烧排骨

【材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、山楂八角 1个和桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片、

【做法】：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用；

2、锅内放1大匙油，放冰糖小火煮至深褐的糖色；

3、加入排骨，炒至均匀上色；

4、放入姜丝、八角、桂皮和香叶、山楂炒香；

5、倒入没过排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均匀；

6、大火煮开后转小火焖煮45分钟，直到排骨肉变松软。

【小提示】：炒糖色的时候要小心，千万别炒过了，否则糖会苦，颜色也不漂亮。

土豆炒鸡丁

【材料】：鸡胸肉1块、土豆 2个、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量

【做法】：

1、土豆切成一厘米大小的小块，用水冲洗一遍沥干水；

2、鸡胸肉也切成和土豆粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；

3、锅内放入适量油，倒入土豆慢慢的煎，煎到土豆粒的边缘有点焦黄；

4、土豆粒拨到一边，倒入鸡肉粒翻炒，炒到变白脱生；

5、把土豆和鸡肉翻炒均匀，倒入蚝油，生抽老抽和一茶匙糖翻炒均匀；

6、最后撒上葱花翻炒均匀，即可享用。

【小提示】：土豆要切的和鸡丁差不多小，否则同炒后土豆还没熟，鸡丁已经老了；

豆角烧茄子

【材料】：豆角 1把、茄子 1根、蒜 5瓣、干辣椒 适量、蚝油 2汤匙、生抽 1汤匙、糖 半茶匙

【做法】：

1、先把茄子豆角分别洗净切成段；

2、豆角入油锅炸，放入全部起泡，说明油温合适，炸到表面起皱皮，出锅；

3、同样把茄子放入油锅炸，中大火炸至金黄色捞出，沥干油分；

4、锅内留一些底油，下蒜末炒香，闻到蒜香后放入干辣椒翻炒；

5、把蚝油、生抽和糖混合在一起，加入半碗水搅拌均匀，倒入锅内煮开；

6、加入茄子豆角翻炒，加入淀粉勾芡，淋香油，出锅。

【小提示】：豆角一定要煸到表皮有些起皱，变软才行，不然生豆角吃起来容易食物中毒。

番茄玉米炒虾仁

【材料】：番茄 4个、玉米粒 40克、鲜虾 500克、料酒 半汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙

【做法】：

1、把鲜虾去头去壳，扯出虾线，剥好后冲洗干净，放入料酒和盐腌制十五分钟；

2、把番茄切成小方块，锅内放入适量油，倒入番茄翻炒到番茄出汁；

3、倒入玉米粒翻炒；

4、倒入没过所有材料的水，大火煮开后转中小火煮10分钟；

5、倒入虾仁转大火煮到虾仁变红，放入半茶匙的盐和糖翻炒均匀；

6、出锅前撒上葱花，完成；